她携着江南而来,风情婉约,一笼小点让你知尽水乡。

时间:2021-10-11  来源:未知   作者:admin

千呼万唤!火爆魔都的排队王苏小柳终于开到南京,带来了传承26年江南点心手艺,重磅回馈金陵人。

 

△新街口分院

首次来南京的苏小柳,动作搞得很大,连开2店,每间分院风格各异。

新街口分院,白墙黛瓦,窗明几净,江南韵味十足。开放式就餐环境,通透舒畅,添了几盏暖黄色灯,质朴又不失温度。

 

△龙湖河西天街分院

河西龙湖天街分院,江南新派庭院加持现代化元素,小资和典雅融合得恰到好处。一缕午后阳光洒下,都市丽人只想沉醉在恬静温柔的片刻。

 

现在的食客都不傻,全网都在打造的“匠心”店铺,一尝就会露怯。但是苏小柳持续26年手艺,魔鬼般的制作标准,更加注重食物本身。

 

就拿苏小柳的点心师来说,从稚嫩生手的实习学徒升级成为胸前佩戴5星徽章的高级大师傅,通常要起早贪黑,手捏小笼包18个月的时间。

可见,苏小柳的点心真的是标准严苛,匠心独具。

 

颇有自信的商铺才会做明档。苏小柳20m长无遮挡厨房,180°无死角高清还原制作过程,手工点心师们现场直播“捏包子”精彩大show。

 

‍‍

25个褶子的小笼包,是苏小柳的最低标准,要知道褶子越多,皮的承压能力就越高,继而对点心师的要求也就越高。

 

尽管如此,苏小柳的小笼包手工擀皮1mm,皮薄得能透光,韧劲不破皮;25+手捏褶子,形美有其表,顶尖不露馅;要说这口感,9分盐糖降低风险,清爽汤汁不腻人。

5小时熬制浓郁大骨汤汁,一个字赞美:绝!

 

金奖头牌小笼包

你说吃遍了南京汤包

早就想换换口味

桌桌必点的金奖头牌小笼包

按头安利给你!

金奖头牌果然不一般

口感棒到成为店内爆单王

一年卖出6000000+

宝塔形状,可可爱爱

薄如纸翼的皮子几近透光

可以清楚看到肉糜汤汁在晃动

鼓鼓囊囊的样子,真·赚回本

 

热气氤氲时刻诱惑着味蕾

先咬开口子,吮吸5小时熬制的高汤

啧啧,一口鲜到掉眉毛!

记得蘸点陈醋,让肉和皮交织在一起

软糯和醇厚在口腔里共响

 

清甜鲜虾马蹄小笼包

 

要说小资吃的东西不少了吧

鲜虾+马蹄的创意组合

实在是让我拇指大动,只想试一试

 

里面直接是一整颗虾仁

佐以马蹄增添层次

一口下去,清新爽口

爽脆感在软糯的小笼包里独胜一筹

不愧是独家首创,获过

CCA面点创新金奖的作品

这道菜相信尝过的宝贝们

一定会被果断圈粉!

 

又到赏桂吃蟹的黄金季节

以下金蟹系列,都在小资的心水list里!

‍大家快快收藏起来!

手拆蟹粉小笼包

这笼小宝贝一上桌自带吸睛滤镜

顶上一簇爱马仕橙色蟹黄,颜值撩人

一口咬下去,满嘴爆汁

肉眼可见的蟹黄都快要溢出来啦

 

连着肉和蟹黄一起塞进嘴里

肉质嫩、鲜香到让味蕾跳舞

悄悄说哟,苏小柳每天现拆现熬蟹粉

难怪是爆单王的潜力股

 

十八时满浸熟醉蟹

苏小柳把螃蟹系列玩出花来

甄选优质大闸蟹,每只身穿金色铠甲

颜色诱人,差点忘记之前“凶狠”如它

当然,千万要记得醉蟹的尊贵身份

选用陈年花雕和古法酿造的酱油

浸泡18小时才能进锅开灶

 

轻轻掰开,满屏的蟹黄溢出

不瞒你说,现在也在心动

混合着酒香,鲜甜全都释放!

 

手拆蟹粉春卷

匠心就是把小事做精

一款手作蟹粉春卷

花费师傅多年心血研制

金黄酥脆的表皮,闻着都香

现熬蟹粉混杂着胡萝卜、平菇、笋丝等

入口,消减了炸物的油腻感

又让蟹粉的鲜味发挥得淋漓尽致

 

小锅手工鲜肉锅贴

南京人怎么能不来一笼锅贴呢

原味鲜肉zui绝摆,安排起来

皮质柔韧、底壳脆香、馅心鲜嫩

短短几个形容词不足以概括锅贴的美味

 

还是老样子,蘸上辣油吃锅贴

完美cp又因为辣油的不同

就像是新挖到了宝!

香辣味丰盈了鲜肉的口感

唇齿交融间感受肉糜的弹嫩。

大根蒜香骨

隔着老远就闻到了蒜香

懂我还是苏小柳,加入必点菜单

这根大骨头看起来真扎实

如同手臂般粗壮

纯手工酱制的大肋骨

油炸过后,蒜香浓郁,外酥里嫩

咬一口肉,销魂入骨,pick~

晚粳米海鲜泡饭

这一大锅被端上桌时

摄影师已经被惊呆在原地

海鲜泡饭食材丰富到老板不赚钱

目鱼花、蛤蜊、海参、季节时虾

满满的一锅鲜物,绝摆!

绝对秒杀我之前吃过的所有泡饭

 

M6和牛小笼包

没错,你没看错啊~

M6级别和牛拿来做小笼包啦

点心届也这么内卷了吗? 

‍‍‍‍‍‍

红白相间的薄皮大个

外皮透着光,内馅隐约可见

汤汁包裹着紧实的和牛肉

等不及尝这一口丰盈鲜美

 

金鸣王·大凤爪

大块头凤爪入口,非常容易脱骨

并且Q弹有劲,肉质紧实

微辣中还有些许回味!

 

嫩豌豆马蹄狮子头

好爱这一盏狮子头,谁都别来抢

绿色豌豆缀于清汤之上,好看又好吃

狮子头已经炖得软烂,入口即化

吃前一定要喝一口鲜汤哟~

金馒包·永昌臭豆腐

 

小馒头被炸金黄,脆香+1

夹着一块永昌臭豆腐

可别看它平平无奇很普通

它可是百年老字号,经过岁月的认证

搭配咸咸鲜鲜辣辣,惊艳四座!

 

老镇桂花酒酿芋圆

虽说是熟悉的老面孔

这一款却颇有新意

作为饭后压轴甜品,必当首冲

酒酿清甜爽口,一切中和得刚好

 

妥妥的解油腻选手安利完以上菜品,小资口水流了一地,马上又要冲了~

之前在上海排队2h才吃到,现在开到家门口,再也不用为了这一口鲜,远赴外地啦!快快约上好友,和小资一起尝鲜吧~